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这口羊汤吃出了“家和”的感觉

2019-01-05 12:11:08来历:menbetx万博共享到

本周美食引荐

家和羊肉馆

地址:南湖晶泽华府商业街

羊肉性温,既能御风寒又可补身体,故有冬令补品之美称;并且羊肉肉质细嫩甘旨,是冰冷冬天里深受群众喜欢的好菜。

对自贡人来说,冬吃羊肉汤现已成为了一种传统习俗。羊肉汤做法上迥然不同,而羊肉的选材及醇正的汤味才是要害。除此之外,经典的“老三样”:炒羊肝、酸辣羊血、羊肉粉丝也是一大亮色。当然,尊重传统是美德,但不代表故步自封,在竞赛如此剧烈的当下,不断地测验立异才干锋芒毕露。

今日跟我们介绍的这家羊肉馆,方位在刚交房不久的南湖晶泽商业街这边,由于搬新家是很值得庆祝的工作,所以在这儿,小器看到来就餐的人脸上都洋溢着喜气,家和羊肉馆推出的回锅羊肉、鲜锅羊肉、锅锅羊蹄滋味夸姣,是小器必点的新宠炒菜,现在就引荐给我们。

在何市专门收的土山羊

家和羊肉馆用的是聚热保温的砂锅,在欢腾的火焰下,用羊骨和猪筒骨熬制的羊汤热浪翻滚,大枣、枸杞、苡仁、党参等补养食材上下跳蹿,肥瘦相间、连着皮儿的羊肉,白嫩嫩的羊肚、羊肠,软绵绵的羊肺等浮浮沉沉,浓香扑鼻,让接受了大半天北风洗礼的小器顿感暖意融融、饥不择食。

听美人老板说,她家的羊子是在何市专门饲养的,选择的都是几个月大的嫩羊子,横竖不计成本的意图便是为了让客人吃的满意,下次再来,所以难怪羊肉这般新鲜化渣、羊杂这般脆爽可口、羊汤这般滋润甘旨。

新推羊肉炒菜真不一般

“家和”的回锅羊肉学习回锅肉做法,小器觉得滋味上却更胜一筹。选用带皮的三线嫩羊肉,切成厚薄适中的肉片儿,加油爆至皮卷肉香,再参加新鲜的本地蒜苗,其间放入调味的各种作料后再出锅装盘。回锅羊肉简直没有什么羊膻味,蒜苗的清香味很好地中合了羊肉的膻味。羊肉剩余的油脂现已爆出,肥而不腻,嚼之皮糯肉香,滋味夸姣。

鲜锅羊肉则是结合自贡特征鲜锅兔的口味做的,是大厨师傅新创的菜品。羊肉选的也是带皮较嫩的部位,二荆条青椒、小米辣切段儿,新鲜仔姜切片做配料,辅以多种调料烹饪而成,杰出的便是清新的鲜辣味。滑嫩的羊肉与鲜辣香麻热情磕碰,擦出了令人惊喜的甘旨火花。

红烧的锅锅羊蹄也是一绝,羊蹄洗净过水,然后下锅烧制,羊蹄皮糯筋软,香辣有味,啃起过瘾极了。

安溪红苕粉做的羊肉粉丝

当然,家和羊肉馆经典的“老三样”相同不缺。炒羊肉的粉丝是富顺安溪的红苕粉,颗颗羊肉碎末附于其上,晶莹剔透、松软劲道,滑溜的口感让人无比满意。还有酸辣爽口的酸辣羊肉,嫩出水的炒羊肝食之难忘。

所谓“家和”万事兴,搬新房住新家,再在家和羊肉馆整理热火朝天、暖身暖胃的羊肉汤,对尽力打拼的自贡人来说,最好的日子也不过如此了吧。(小器)