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暖心!这家有温度的自贡火锅

2018-12-07 16:57:12来历:menbetx万博共享到

本周美食引荐

井灶火锅

地址:檀木林梅西百货四楼

连绵的细雨在脸上胡乱的拍,自贡的冬季是越来越冷了。这时候来顿热火朝天的火锅,但是比裹上厚厚的羽绒服更能遣散寒气。

所以这周引荐的又是火锅!关于喜爱麻辣厚重味的自贡人,真的是没什么抵抗力。横竖我是不可,只需提起火锅,别说下雨,便是掉刀,小器顶起头盔,也会践约而至。

这家叫“井灶”的火锅自贡有三家店,分别在檀木林梅西、贡井熙街、光大街转盘周围,规划还都挺大。老板自己担任炒料,锅底按重庆火锅的滋味,结合自贡人的“脾气”,麻辣浑厚不上火。“我在自贡日子多年,秉承自贡人做饮食的精力,打造一张归于盐邦菜的火锅手刺,所以用自贡井盐工艺中的“井”和“灶”命名火锅店,有明显的自贡痕迹”,老板如实说。

看不见的细节很用心

井灶火锅复古的镂空实木拱门旁摆放有好些桌椅,对等餐的客人来说,是一个不错的歇息场所。进门则一片恍然大悟,柔软的灯光下,桌椅规规整净,安置大气得趣,宽阔而舒适。

大厅最招引小器目光的要算玻璃选菜台了,干净得能够用一干二净来描述。毛肚、牛肉、鸭肠……摆盘精美的各色荤素菜排着部队,这种规整大方带来的清新感,让小器的心境无比愉悦。每个菜盘上还交心地标有价格。

走进“井灶”的厨房,没有那种油腻感,保鲜柜内的生食、半成品规整堆放;干货用白色的收拾箱分门别类的装好;厨师们的衣帽、口罩也是专门的区域放置,还为职工装备了一致的饮水杯,为了确保不搞混,还细心地编号区别……正所谓细微处见真章,这种对顾客及职工的交心,对卫生环境的要求,正是餐饮品牌的必备本质。

能够打包带走的底料

为了欢迎小器到来,“热情好客”的锅底在大火下欢喜扑腾、起起浮浮。散发出的香味遣散寒气、浑身热能满满。

要让自贡人满足,滋味当然要麻得爽口,辣得淋漓才行。井灶的一次性牛油锅底,能够打包带走,吧台上就预备了专用的盒子。还有井灶的火锅底料都是在贡井店炒制,确保滋味一致,怕我们不相信,老板还约请小器随时去观赏呢。

菜品反而不必说的太多,怎样吃、吃什么,我们都是专家。打好蘸碟,小器就要动筷子了:毛肚、鸭肠放入麻辣浑厚的锅底里一涮二烫,脆嫩爽口,辣得鼻尖儿冒汗也是一种享用。

井灶火锅的牛肉有好几种:切成片的嫩牛肉、裹成卷的香菜牛肉、切成细条的麻辣牛肉,各有特色。还有这个用鲜虾肉做的虾滑丸子,Q弹软嫩,在齿间滑动的口感美好备至。最让人意外的是现炸酥肉,放到锅里煮好了居然出其地香,外层松松软软,里边却是酥脆有嚼劲,不拿第二盘肯定是吃撑了。(小器)